Uña de gato
Familia
Rubiáceas
Nombre científico
uncaria tomentosa
Origen
Amazonía del Perú
Zona eco geográfica donde crece
500 y 100 m.s.n.m. en la
región Ucayali y Loreto, en los bosques, en restingas (zonas que están al
costado de los ríos amazónicos y son altamente inundables), en terrenos altos
con colinas para brindar un buen drenaje.
Estacionalidad
·
Floración:
octubre, noviembre
·
Fructificación:
diciembre y enero.
·
Dehiscencia,
semillación: febrero, marzo.
Tendencia comercial
Se exporta principalmente a Japón y
Estados Unidos.
Características organolépticas (olor, color, sabor). Sabor
amargo, color marrón.
Característica particular del alimento: es una enredadera
tropical que puede alcanzar hasta 30 metros de altura, tiene tallos con espinas
curvadas (de ahí el nombre uña de gato), sus hojas pueden medir hasta 17 cm y
sus flores son de color blanco amarillento y pueden medir hasta 2 cm.
Característica
botánica
Las partes que se consumen son:
·
La
corteza y el duramen: en pedazos pequeños como aserrín, viruta o polvo.
·
Las
hojas y el tallo también son utilizadas.
Tipo
de fruto
Dehiscente
Seco
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