Orégano

 Nombre Científico

 Origanum vulgare

 Familia

 Labiadas

 Nombres comunes

 Orenga, mejorana silvestre

 Origen

 Proviene de la zona mediterránea y se extiende por toda Europa y Asia central.

 Distribución Eco-geográfica

 Colinas y montañas

  Estacionalidad

 Durante el verano, cuando florece. Se debe esperar a que desarrollen totalmente para la producción de su esencia.

  Parte comestible

  Flores y hojas

  Producción

Europa, América, Asia

 Historia

 Su nombre deriva del griego y significa “esplendor de la montaña”. En la mitología, se dice que Afrodita planto el primer orégano y le dio su actual fragancia.

 Composición y valor nutritivo por 100g de porción

Los principales componentes de su aceite volátil son el timol y el carvacrol, que quedan liberados al estrujar sus hojas.

COMPONENTES	CANTIDAD
Energía (Kcal)	48
Agua (g)	85,1
Proteínas (g)	1,6
Grasas (g)	0,5
Carbohidratos totales (g)	11,3
Fibra cruda (g)	1,8
Calcio (mg)	312
Fósforo (mg)	46
Hierro (mg)	9,3
Vit. A (equivalentes totales en µg)	-
Vit C (mg)	10,00
Niacina (mg)	0,65
Riboflavina (mg)	0,30
Tiamina (mg)	0,08
Retinol (µg)	1750,0

Fuente: Tablas peruanas de composición de alimentos

 Características Organolépticas

  Su planta crece hasta 1m de altura. Su sabor es cálido, algo picante y muy aromático.

Beneficios como alimento funcional

Tiene proporciones notables de calcio y hierro. Asimismo, tiene propiedades antioxidantes, antimicrobianas, antitumorales y antisépticas. También se le considera tónico y digestivo, así como beneficioso para el sistema respiratorio, ya que alivia la tos y las secreciones bronquiales.

 Uso Gastronómico y métodos de consumo

Sus hojas y flores son utilizadas como condimento, pueden ser secas o frescas, siendo de la primera con más aroma y sabor. En Italia es fundamental para la preparación de pizza. En México existen 13 variedades, por lo que es utilizado en la mayoría de sus preparaciones.

 Alteraciones y deterioro

La influencia del clima, la estación y el suelo afectan a la composición del aceite esencial que contienen.

 Industrialización

Se vende en paquetes para utilizarlo como condimento.