Piña

  Nombre científico y familia taxonómica a la que pertenece:

Ananas Comosus

Familia: Bromeliaceae

    Nombres Comunes:

Piña: Perú, México Anana: Argentina, Alemania

    Origen: Paraguay, Brasil, Venezuela

     Distribución Regional- Ecogeográfica:

Chala o Costa, Selva Baja, Selva Alta o Rupa Rupa

Desierto del Pacífico, Selva Alta, Bosque Seco ecuatorial.

     Producción

     Es una de las 10 frutas más recolectadas a nivel mundial. Hoy en día se cultiva en casi todos los países tropicales y subtropicales.

En 2004 Perú fue el país número 19 productor de piña con 176 mil toneladas (Fuente: FAOSTAT)

     Historia: 

    Es originaria de Sudamérica. Fue encontrada por los colonizadores españoles y portugueses. Los españoles cambiaron su nombre (ananá) y lo llamaron piña por la similitud a la fruta del pino.

   Composición y valor nutritivo por 100 g de porción:

	Valor Cal.		Carbohidratos		Lípidos		Proteínas		Agua
	38 kcal		9,8g		0,2g		0,4g		89,3g
		Minerales						Vitaminas
Calcio		Fósforo		Hierro		Vit A		Vit C		Niacina
10 mg		5 mg		0,4 mg		3mg		19,90mg		0,27mg

   Características Organolépticas:

Color: Amarillo(interno), Marrón verdoso(Externo)

Olor: Dulce

Sabor:Agridulce

Textura: La cascara tiene escamas

Forma: Ovalada

Tamaño y peso: una piña promedio mide 30 cm y 15 de diámetro y pesa alrededor de 2 kilos.

   Beneficios como alimento funcional

Buena fuente de bromelina, enzima que ayuda a la digestión en el tubo digestivo y a la descomposición de proteínas.

Además contiene fitoquñimicos como la quercetina y otros compuestos antioxidantes. Es diurética por lo tanto ayuda a evitar la retención de líquidos.

    Uso gastronómico y métodos de consumo

Usado en cocina oriental, en ensaladas. Se consume cruda, cocida, deshidratada, en mermeladas, jugos, postres,etc.

  Alteraciones y deterioro

   La piña puede sufrir alteraciones post cosecha ya sea por mala manipulación, sobreexposición al calor (pérdida vitamínica), lesiones por bajas temperaturas cambio de ph, disminución de ácido ascórbico, manchas.

   Industrialización

Jugos, Yogurt, Mermelada, Caramelos, Piña en lata.